미식

의춘바오쯔 -명월산 분월 바오쯔

의춘 바오쯔은 의춘시의 유명한 향토 음식이다. 군침 삼킬 정도로 맛있어서 의춘시민의 아침이고 관광객들은 꼭 드셔 봐야 하는 음식이기도 한다. 의춘 찐방은 <인민일보>가 “중국 10대(大) 명품 찐방”중 하나로 선정되어있다.

의춘 큰 바오쯔는 명월산 분월(奔月) 바오쯔가 가장 대표적이다.
1.큰 찐빵중에 속(만두 등과 같은 밀가루 음식 재료로 쓰이는 것)이 충분하여 보통 찐빵을 담는 찜통은 의춘 찐빵 하나만 넣을 수 있다.
2.고품격의 속을 넣어서 찐빵을 만든다. 속의 재료는 무공해 식품우선이고 고기는 산 속에서 놓아기르거나 촌민들이 키운 돼지를 사용해서 반죽한다. 속을 기계로 버무리지 않고 사람의 손으로 반죽하니까 더 신선하여 맛이 좋다. 당일의 속재료는 그 날 안에 사용한다.
3.명월산만 있는 맑고 깨끗한 샘물로 밀가루를 이겨서 만든 찐빵은 찰기가 있고 맛이 좋습니다. 그리고 샘물은 셀레늄이 들어가 있어서 건강에도 매우 좋습니다.
4.찐빵은 찜통에 나오자 바로 먹으면 입에 녹을 듯이 부드럽다. 약간 단맛도 있다. 계속해서 먹고 먹으면 탕즙이 저절로 흘러 나온다. 이렇게 탕즙이 흘러나오는 찐빵은 말랑말랑해서 더 맛이 좋다. 신기한 것은 속은 고기인데 신선할 뿐만 아니라 담담하다.

처음에 꿀을 발라 바오쯔라고 했는데 둥그렇게 생겨서 달이랑 비슷하기 때문에 관광객들은 상아(嫦娥)분월(奔月)바오, 분월(奔月)바오라고 불러왔다.
의춘 바오쯔의 발원지가 어디 있는지 명확한 기록이 없지만 명월산에 상아(嫦娥)는 가난한 사람에게 바오쯔를 주거나 하황후(夏皇后)는 귀향한 후 바오쯔 비방을 궁전에 알려졌다는 전설이 있다. 그래서 명월산의 의춘 바오쯔도 다른 데보다 더 유구한 전통 맛을 가지게 된 것이다

온천떡

온천떡은명월산온천마을의독유한특색이있는면식입니다.한입먹으면구강에여향이남아있어뒷맛이무궁무진하고푹신푹신하여탄성이있고찰기있지만끈적임이없고달달하지만느끼하지않는다.
온천떡은겹겹이분명하고검은깨가루와노란콩가루가돼지기름와설탕에부착여서섞임니다.이러야만이런만만한향이나오는거지요

명월산 바삭바삭한 민물고기

민물고기 요리를 만들면 보통양념만 사용해도 좋습니다.예를 들어서,마늘 민물고기 요리를 하면 신선한 마늘잎을 사용해서 비린내를 제거할 수 있습니다. 그외에는 빨간 고추로 장식합니다.마늘 민물고기요리는 색깔이 환하고 아름답습니다. 먹기는 약간 짜기는 하지만 맵고 향기가 좋습니다.맛있어서 많이 드실 것 같습니다.

강서(江西)성 사람들이 다 먹울 수 없는 민물고기를 말린 후 말린 물고기로 만들거나 소금에 절인 물고기로 만듭니다. 이것은 강서(江西)성 민간 음식의 특색이라고 합니다.
만드는 법:

1.민물고기를 할복하고 깨끗이 씻는다.(시간을 낭비하지 않도록 부엌 흡수지로 물을 닦으면 된다.)
2.마늘잎을 썰고 마늘과 생강을 작은 조각으로 썬다.그리고 빨간 고추를 불규치적인 조각을 썬다.
3.단 솥에서 유채기름이 뜨거워질 때,물고기를 넣어서 금황색으로 변해 튀긴 후 건져낸다.
4.단 솥에서 기름을 남기고 생강, 마늘, 고추를 볶고 튀긴 물고기를 다시 넣어서 볶는다.
5.황주,설탕을 넣고 살짝 볶고 따라서 소금,소엽(蘇葉)소스를 넣으면 된다.
6.마지막 신선한 마늘잎과조미료를 넣은 후 솥에서 담아 낸다.

명월산 특색 계란찜

요리 체계및 효능: 일상 가정 요리
계란찜 제작 재료:
원료:계란,소금,닭고기 다시다,쿠킹와인
계란찜 얼마 정도 익을지 날씨,불의 세기에 달려있습니다.제 방법은 젓가락으로 살짝 찔러 봐서 묽으면 안 되는 겁니다.이번에 계란을 두 개 넣었으니까 예쁘게 만들 수 없습니다.얘기는 먹는 것이니까 안 익을까 봐 오래 쪄서 잘 나오지 못 했습니다.만약 계란찜을 좋아하시면 한 개랸만 넣으면 됩니다.아주 예쁘게 만들 겁니다.

명월산온천두부

명월산온천두부는온천현지에서출산하는콩을사용하여과립이정연하고잡질이없고곤충구멍이없으며곰팡이생기지않고변질하지않는새로운콩을즐겨씁니다.뿐만이나라부셀렌의온천수에잠겨야합니다.여덟번의공차를거쳐야만명월간부셀렌온천두부를성공적으로제작할수있습니다.신선한두부를가로얇은두조각으로나누고절각선으로두번자른다음가마에돼지기름을넣어서센불로육십프로정도가열하여두부조각을기름에튀겨2분후에건져내면됩니다.다음다시가마에돼지기름을넣어센불로육십프로정도가열하여육회와마른빨간고추를동시에가마에볶은후조리용술간장두부조각콩알을넣어3분스튜하여마늘돼지기름조미료를넣어마지막에참기름을끼얹으면됩니다.이렇게만든두부는훈식도있고소식도있으며색깔이빛나고맛이농후하며상큼하고됫맛이무궁무진할뿐만아니라인체에도매우건강합니다.